Кориандр горошек

40 грн.

Страна производитель: Украина

Доставка: Новая Почта, самовывоз в Одессе

1 кг 40 грн.
Артикул: Н/Д Категории: , Метка:

Описание

Кориандр — однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Зелень кориандра часто называется китайской петрушкой, кинзой или киндзой с ударением то на первый, то на второй слог. Синонимы специи кориандр: коляндра, кишнец посевной, шлёндра, хамем, кишниши, киндзи, кинза, чилантро, кашнич

Кориандр — ценная пряно-ароматическая и лекарственная культура. Семена его обладают сладковато-пряным вкусом и сильным своеобразным запахом. В пищу используются высушенные семена, а также зелень в свежем и сухом виде.
Родина кориандра — страны Средиземноморья. В природе встречается в Европе и Южной Азии. Как промышленная культура кориандр возделывается почти на всех континентах.

Свежую зелень начинают применять с появлением первых листочков. Прежде всего добавляют в салаты , а также в блюда из риса, овощные супы и другие овощные блюда (рагу, солянки), жареную свинину, гуляши, рыбные блюда (например, угорь), соусы. Очень популярен в индийской, мексиканской, кавказской кухне.

Семена кориандра имеют сладковатый приятный аромат с нежными анисовыми тонами. Их широко используют при выпечке, поэтому кориандр часто называют пекарской специей.

Применение:
Семена кориандра добавляют в пряники и печенье, блюда из капусты, свеклы, моркови, фасоли, гороха, птицы, жареной свинины, мясные и рыбные паштеты. Они входят в состав смеси пряностей для приготовления маринадов.

В пищевой промышленности семена кориандра используют как ароматизаторы для выпечки хлеба, печенья, а так же для производства колбасы, рыбных и овощных консервов. Кориандр является составной частью аджики, соусов — сацибели, ткемали, кизилового. Кориандр — важнейшая составляющая в индийских пряных смесях-масалах, карри, используют его в эфиопской смеси «бербере» и тунисской «оффак». Очень хорош он в сочетании с чесноком и перцем чили, как часто делают на Карибах. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха, фасоли, капусты, овощного пюре из моркови, тыквы. В Англии, Германии кориандр используют для производства пива.

Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо (с добавлением уксуса) — оно дольше хранится и приобретает пряный вкус. В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов (лучше в сочетании с тмином).

Семена кориандра являются обязательной составляющей в распространенных по всему миру тюрингских колбасах и турецких шиш-кебабах. Кориандр — важнейшая составляющая в индийских пряных смесях-масалах, карри, используют его в эфиопской смеси «бербере» и тунисской «оффак». Очень хорош он в сочетании с чесноком и перцем чили, как часто делают на Карибах.

В Греции и на Кипре толченые семена применяют при консервировании оливок, добавляют их в большом количестве в блюда из ягнятины и готовят с ним простое, но очень вкусное блюдо «афелия» — свинину, тушенную в красном вине. Видимо, у греков афелия получается настолько удачной, что даже французы, у которых кориандр не в почете, называют все блюда, приготовленные с кориандром, — «по-гречески».

Эфирное масло кориандра используется для приготовления галеновых препаратов, которые улучшают пищеварение при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки. Семена кориандра используют для приготовления антисептических, желчегонных, болеутоляющих лекарств; отвары семян и зелёных листьев, как отхаркивающее средство при бронхитах и воспалениях лёгких.

Кинзу едят свежей (на Кавказе, в Средней Азии и в Индии), добавляют в овощные салаты, мясные и овощные супы, блюда из жареного мяса и рыбы. Кинза входит в состав аджики и грузинских соусов — сацибели и ткемали.
Кориандр относится к тем растениям, которые при сушке не только не теряют аромат, но и приобретают довольно приятный запах. Семена кориандра лучше хранить целыми и размалывать сразу перед употреблением.

Польза:
Плоды кориандра возбуждают аппетит, повышают секреторную и моторную деятельность желудка, усиливают желчеотделение, проявляют ветрогонное действие.

Эфирное масло кориандра обладает желчегонным, противогеморройным, болеутоляющим и антисептическим действием, усиливает секрецию желез пищеварительного тракта. Масло из плодов кориандра — составная часть многих комплексных лечебных препаратов, его употребляют также для ароматизации и улучшения вкуса некоторых лекарств. Плоды кориандра входят в состав ряда желудочных, слабительных, желчегонных, противогеморройных сборов. В ветеринарии измельченные плоды используют как противоглистное средство.

Плодами кориандра ароматизируют некоторые сорта хлеба, сыра, колбасы, ликеро-водочных изделий. В лечебных целях используют плоды кориандра и кориандровое эфирное масло. Разнообразные лекарства из них возбуждают аппетит, усиливают и улучшают пищеварение, устраняют метеоризм, обладают желчегонным, противогеморройным, антисептическим, ранозаживляющим, отхаркивающим, противосудорожным действием. Молодые свежие листья кориандра являются источником витаминов С и А.

В народной медицине спиртовую настойку плодов этого растения употребляют как успокаивающее при повышенной нервной возбудимости.

Обзоры

Отзывов пока нет.

Будьте первым, кто оставил отзыв на “Кориандр горошек”

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *